Jefe de Alimentos y Bebidas

Publicado
Área Operaciones
Horario full time
Salario Reservado
Lugar de trabajo Lima, Perú

Supervisar y monitorear el cumplimiento de políticas, procedimientos y normas establecidas de las diferentes áreas a su cargo, para permitir que la atención se realice con eficiencia.

Funciones principales:

• Mantener el Food Cost y Mark-up establecidos por gerencia mediante la validación y revisión de recetas de alimentos y bebidas
• Establecer y/o mantener procedimientos para el adecuado control de las compras de A&B y su adecuado almacenamiento.
• Asegurar que la calidad y precios de insumos sean óptimos.
• Coordinar compras de insumos perecibles y no perecibles.
• Supervisar la calidad de los productos en coordinación con los encargados de almacén de perecibles y no perecibles.
• Llevar el control de los acuerdos que tengan con proveedores con respecto a los costos de los productos.
• Evaluar la situación en el mercado, precios, flujo y calidad de los productos a adquirir.
• Supervisar el cumplimiento de las BPM.
• Coordinar el abastecimiento oportuno de los insumos para el óptimo desarrollo de los eventos.
• Verificar la producción de los banquetes, almuerzos y/o cenas privadas del comedor principal.
• Revisar el costeo y la elaboración de presupuestos para los diferentes eventos.
• Mantener actualizadas las cartas del comedor, postres, bar, vinos y piscos.
• Coordinar capacitaciones y catas de vinos mensuales para los maitres y mozos.
• Mantener actualizado los costos de todos los platos de la carta, menú, sugerencias y otros.
• Costear todos los platos nuevos y definir con Gerencia General el precio de venta.